Бульон против тромбов

Крепкий наваристый бульон способен не только утолить голод, но и избавить человека от целого ряда болезней. В девятнадцатом веке медики рекомендовали его больным как один из действенных способов восстановить силы. Современные методы исследования позволяют подтвердить правоту традиционных средств.

Полезность бульона в том, что при кипячении в воде волокнистый нерастворимый коллаген (самый распространенный белок позвоночных) превращается в желатин, в состав которого входят четыре аминокислоты: глицин, аланин, пролин и гидроксипролин. В других белках этого нет.

Ученые сделали выводы, что растворенный коллаген обеспечивает многие жизненно важные функции организма человека. Своеобразный питательный раствор, полученный на основе бульона, поддерживает на должном уровне слизистую оболочку желудка, препятствует свертываемости крови, способствует рассасыванию тромбов.

Сейчас ученые вплотную подошли к тому, чтобы приступить к испытанию его фармацевтических свойств. Был проведен целый комплекс исследований, посвященных способности пептидов регулировать свертываемость крови. Опыты проводили на крысах. Им в течение нескольких недель давали откушать крепкого бульона. Поили растворимым желатином и другими продуктами расщепленного коллагена, состоящего всего из трех аминокислот. Спустя 7 —10 дней кровь у пожилых животных стала как у трехмесячных крысят.

Появилась перспектива создать новую лекарственную форму, которая бы способствовала избавлению человека от тромбов. Уже сейчас в Институте молекулярной генетики Российской академии медицинских наук ученые смогли произвести синтез нескольких аминокислот.

Пока ученые ищут новые лекарства и отрабатывают методики лечения, хозяюшки никогда не забывали простую истину: чтобы быть здоровым, необходимо нормально питаться. Так что балуйте почаще своих домашних вкусным наваристым бульончиком.